“米酵菌酸”中毒无特效药，除了久泡的木耳，这些食物也要当心

米酵菌酸到底是啥东东？还得从它的源头说起：索命杀手——米酵菌酸

先给大家介绍一个新菌类——椰毒假单胞菌。它是我国发现的一种食物中毒菌，广泛存在于发酵的玉米、糯玉米、黄米、高梁米、变质银耳、木耳以及周围环境中。椰毒假单胞菌本身并不致命，但在潮湿温热的环境中，它会产生一种致命毒素——米酵菌酸。

这就是开头中毒新闻的罪魁祸首，两个特点，让其所向披靡：

1、毒性强

米酵菌酸进入体内后，一般潜伏期在30分钟-12小时，少数患者为1-2天。在这段时间，它会破坏线粒体内膜，造成细胞损伤。同时直接攻击人体的肝、脑和肾等脏器，引起器官受损、功能衰退等情况。这时病人会出现，恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，严重还会导致肝肿大、休克。一旦治疗不及时，致死率高达40%-100%。

目前，没有任何针对它的特效药，只能采取催吐、洗胃、清肠措施进行对症治疗。比如保肝、保肾、降低颅内压等。

2、耐高温

一般情况下，日常生活中各种烹饪方式，基本无法破坏米酵菌酸的活性。因为它的耐热性极强，需要在120℃的高温下烹煮半小时才会分解失去毒性。咱们惹不起，但躲得起。不，你想得太简单了。

不要以为米酵菌酸离我们很远，这种毒素遍布中国各地。国家市场监管总局研究发现，米酵菌酸最喜欢藏在这三类食物中：

注意：如果你吃了以上食物出现中毒症状，可以立即催吐，然后迅速就医。吃了同样食物的人，不管有没有症状，都应一律送医院检查。

为了大家的生命安全，小编整理了一份预防米酵菌酸中毒的方法。

除了米酵菌酸引起中毒的食物外，我们还应注意其他容易引起食物中毒的食品，杜绝“病从口入”的机会。

                                                                                                                  （来自网络）