用好咸味的养生力量

咸味是生活中触手可及的味道，在中医看来，咸味入肾，简单来说，摄入的咸味会优先作用于肾脏和肾经，助力肾脏更好地发挥“藏精、调水液”的核心功能。但咸味并非简单地“补肾”，具有软坚、散结、泻下、滋阴等多种作用。

咸味给身体“松土”。咸味能够软坚散结，如同给坚硬的大地松土一般，化解体内痰湿、瘀血凝结形成的结节与肿块。比如，对于痰湿郁结导致的肿块，可选用昆布、海藻等消散。

咸味通排浊“管道”。咸味有助泻下通便、引热下行，将体内停留的燥结或热邪排出，适用于肠燥便秘或热结旁流之证。如大便秘结、燥热内结时，可选用芒硝（咸寒）等药物，但不宜将海带等日常食材作为泻下药使用。

咸味补肾脏精气。咸味为肾脏的“营养味”，部分咸味食药材能起到补肾益精、滋阴温阳的作用。比如，海参味咸性温，能滋阴养血、填精益髓；鹿茸味咸性温，可温补肾阳、益精血，但都要辨明体质使用，不宜泛泛而谈“咸味补肾”。

不少人有疑问：都说盐吃多了伤肾，为什么咸味还能养肾呢？其实，“咸入肾”是指五味对脏腑的趋向性，而“盐多伤肾”则指过量摄入食盐（尤其精制盐）会损伤肾气、助湿生痰，尤其对高血压、水肿及脾胃虚弱者不利。

在中医眼中，“吃咸味”需要根据体质合理选择。

肾阳虚人群往往怕冷、手脚冰凉、夜尿多、精神不振、舌苔淡胖等，宜选性温的咸味食药材。比如，虾皮、海参可搭配羊肉、生姜等温中食材，通过虾皮、海参的咸味，使羊肉、生姜的温阳功效更好地作用于肾。

肾阴虚人群常见口干咽燥、潮热盗汗、头晕耳鸣、舌红少苔、失眠多梦等症状，宜选性寒的咸味食药材。海带和紫菜味咸性寒，具有软坚散结、清热利水的作用，常用于调理痰湿凝结、体内结节及水肿等问题；蛤蜊味咸性寒，能滋阴明目、化痰利咽，适合阴虚所致的眼干、视物模糊，或痰湿引起的咳嗽、咽喉不适。

将这些食药材融入日常烹饪，做成海带排骨汤、紫菜豆腐羹、清蒸蛤蜊等，既能提鲜增味，又可以起到调养肾气、润养津液的作用。

痰湿重或脾胃虚弱的人，需要控制咸味摄入，少量吃虾皮等即可，避免重咸、滋腻之品，同时搭配健脾祛湿的食药材，帮助身体运化咸味带来的水湿。