一种通便还超便宜的水果，我打赌你没吃过→

说到雪莲果，很多人都会联想到武侠小说中的“天山雪莲”！其实……它俩没啥关系。

雪莲果还经常被误以为是红薯，大家在超市的水果区里也经常见到“戴着网格罩的番薯”，但旁边立牌却上写着“雪莲果”。所以，这到底是水果还是薯类？

01雪莲果到底是“水果”还是“薯类”

实际上，雪莲果只是长得像薯类，其实是水果。

雪莲果原产自南美洲的安第斯山，是当地印第安人的传统根茎食品，又称为菊薯、地参果、雅龙果、雪莲薯，还被称为亚贡（Yacon），这个称呼来源于当地土著语的西班牙音译，意为“神圣之果”。秘鲁东南部库斯科省周围和普诺省是目前雪莲果种质最丰富的区域，因为雪莲果的味道有点像苹果，所以又被称为“秘鲁的苹果”。

咱们吃的就是雪莲果地下部分的块茎，虽然外形看起来像红薯，但内在和口感跟红薯比起来差距还是挺大的。红薯肉质细腻、吃着面面的，而雪莲果肉质晶莹如玉，口感清新、甘甜爽脆，有点像生吃荸荠的感觉。

02名副其实的“低聚果糖之王”

在各种营养成分上，不同产地雪莲果由于土壤背景不同，其中矿物质元素的含量会有一定差异：

雪莲果块茎含有大量的水分及糖类，水分含量高达87%以上，碳水化合物含量也较高。有数据显示雪莲果的碳水化合物含量为10.6 克/100克，而干燥后的阳阴山雪莲果、四川雪莲果的碳水化合物含量分别高达71.7克/100克、73.2克/100克。

大多数块茎植物中所含的碳水化合物都是以淀粉的形式存在，而雪莲果块茎中几乎不含淀粉，低聚果糖是其主要的糖类物质，占果实干物质的45%~65%，有“低聚果糖之王”的美称。

低聚果糖又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖，属于益生元的一种，是功能性低聚糖，也是一种非常好的水溶性膳食纤维。

当人体摄入低聚果糖后，会被肠道中的有益菌利用，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，发挥调节肠道菌群的作用。有研究提到，雪莲果低聚果糖对双歧杆菌的增殖效果，比菊粉更优秀，是其1.5~2倍。并且作为水溶性膳食纤维，它具有吸水膨胀的特性，可以让粪便吸收水分体积增大，促进粪便成型，质地变得柔软，同时刺激胃肠蠕动，促进排便，这对有便秘的小伙伴来说十分友好。

所以，常吃富含低聚果糖的雪莲果，不仅能让肠道更加健康，还会带来很多其他健康益处。比如缓解和预防便秘、改善血脂健康、促进营养吸收、维持免疫力。

需要提醒的是：不要一次吃太多雪莲果，否则可能会腹泻。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中的建议，低聚果糖的特定建议值为10克/天。

研究显示：如果低聚果糖摄入量达到15~30克/天，可能会出现胀气、排气增多的现象；当摄入量达到40克/天，则会出现肠鸣音和腹部绞痛；当一次摄入量达到55克时，多数会出现腹泻。

每百克雪莲果含低聚果糖6~12克，建议一天顶多吃1个。

03雪莲果的5种常见吃法

雪莲果既然属于水果，生吃是它最简单的吃法，清洗干净削皮后即可食用，口感香甜爽脆。除此之外，雪莲果还可以：

用来做菜煲汤，切片后与鸡或排骨等肉类一起炖煮，风味独特、汤品鲜美；

和银耳、莲子、红枣等一同炖成甜汤也不错；

切小块后和猕猴桃、圣女果、牛油果等一起做成水果沙拉，吃起来很清爽；

还可以用榨汁机打成果汁、奶昔，口感都挺好。

切开后的雪莲果容易氧化变色，防止变色，建议切开后要尽快吃掉，如果需要放置一段时间，那就准备一碗清水浸泡一下，使其与空气隔绝。

另外，买来的雪莲果建议直接放到冰箱0~4℃贮藏。这是因为，如果放在室温下保存，雪莲果的总糖和低聚果糖含量、蛋白质含量都会迅速降低，水分逐渐流失、硬度降低，果实萎蔫，品质变差。

（来自网络）